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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Marie-Claire Frédéric Guillaume Czerw Le Temps d'un éclair First - Toquades 2009 / 6.90 € - 45.2 ffr. / 86 pages ISBN : 978-2-7540-1192-1 FORMAT : 20cm x 20cm Imprimer
Chou, religieuse, éclair : cest le même gâteau, ou plus exactement la même recette. Ensuite la présentation, longue ou ronde, fait toute la différence ! Marie-Claire Frédéric donne une recette facile de la pâte à chou et quelques trucs astucieux tout au long des recettes.
Tout réside ensuite dans la garniture qui donne sa personnalité à la pâtisserie : classique chocolat ou café ; mais Marie Claire Frédéric suggère aussi une mousse au chocolat noir avec éclats de cookie qui est surprenante, un délicieux Éclair de terre à la crème de marrons, poire et caramel mou. Elle imagine aussi des versions salées : lEclaircie six suisses à la ciboulette et au lard grillé, si ! Ou encore lEclair rage à la mousse de poivron et huile dolive. Certaines recettes, cependant, sont inutilement chichiteuses, ou trop lourdes (Éclair sans nuage à la banane, ou Voyage éclair Lorraine-Québec), mais dans lensemble les suggestions emportent ladhésion.
Bref, un petit livre amusant, plein didées pour oser se lancer dans une des pâtisseries françaises les plus classiques.
Marie-Paule Caire ( Mis en ligne le 03/07/2009 ) Imprimer | | |
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