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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Jean-François Mallet Yakitori - Mini-brochettes d'Asie Larousse - Albums Larousse 2010 / 7.90 € - 51.75 ffr. / 62 pages ISBN : 978-2-03-585108-6 FORMAT : 18,3cm x 23,5cm Imprimer
De vraies bonnes idées dans ce petit livre de recettes inspirées de la cuisine japonaise. Les temps de préparation varient entre 15 et 30 minutes, pour des brochettes qui sont plutôt des en-cas que des plats complets !
Lintroduction nous apprend que ''yakitori'' signifie brochettes de poulet en japonais, des brochettes en général servies avec des sauces épicées ou aigres-douces. On a un peu limpression de jouer à la dînette en préparant les différentes recettes, idéales pour un apéritif ou un slunch. Aucune recette nest difficile, mais chacune exige de la minutie. Originales et qui changent des sempiternelles tomates mozzarella : les figues et mozzarella, accompagnées dhuile au basilic à saisir rapidement ; le poulet aigre-doux à la mangue, ou encore des brochettes de tomme basque alternant avec des fruits (ici cerises, mais suggérés également : poires et pruneaux), à déguster tièdes. Délicieuses, les minis bananes caramélisées et panées aux spéculos. Les pruneaux farcis aux orangettes saccordent bien aussi.
Bref, un livre amusant et stimulant, mais plutôt pour grignoter que pour de «vrais» appétits !
Marie-Paule Caire ( Mis en ligne le 05/10/2010 ) Imprimer | | |
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