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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Jean-François Mallet C'est moi le chef ! - Les hommes à l'assaut des fourneaux Larousse 2011 / 22,90 € - 150 ffr. / 256 pages ISBN : 978-2-03-586525-0 FORMAT : 21,9cm x 28,5cm Imprimer
Major de lEcole supérieure de cuisine française et fou dimages, Jean-François Mallet est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Dans son nouveau livre C'est moi le chef !, il met en scène ses amis officiant régulièrement et avec plaisir aux fourneaux ; cela fait partie des tâches domestiques
autrement dit la parité !
Cet ouvrage convivial prouve quils cuisinent un large panel de recettes transmises par leurs mères et grands-mères, ou découvertes lors de voyages, en apportant en plus leur touche personnelle. Jean-François Mallet a réuni leurs 100 meilleures recettes en 4 chapitres :
«Chef cuistot» : 25 recettes faciles, rapides, et décontractées. Wok de légumes croquants, moules à la bière, aubergines farcies au lapin, Bruschettas, vrai hachis Parmentier, etc.
«Chef du barbec et des cocottes» : 25 recettes rustiques, incontournables. Faisan, terrine de foies de volaille, pâté de tête à l'estragon, blanquette, chili con carne
«Grand chef» : 25 recettes raffinées. Risotto à la truffe, saumon mariné, tajine de lotte safrané ou épaule dagneau confite au four
«Chef du fromage et des desserts» : 25 recettes de fromages et de desserts inratables. Camembert farci à la compotée de reinette, poires gratinées à la fourme dambert, smoothie antioxydant, cake au citron confit
Les portions sont copieuses et chaque recette se conclut par le conseil du sommelier : «Et on boit quoi avec ça ?»
La cuisine au masculin ? Un bon moyen dépater la galerie, de gâter les petits-enfants
voire de séduire. Mais au fait, Messieurs : qui fait la vaisselle ?...
Joëlle Piriou ( Mis en ligne le 17/02/2012 ) Imprimer | | |
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