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Chou...ette !
Eva Harlé   Amélie Roche   Choux & chouquettes
Hachette - Cuisine 2013 /  6,99 € - 45.78 ffr. / 89 pages
ISBN : 978-2-01-238407-1
FORMAT : 17,3 × 20,7
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Imaginez un instant ce que vous feriez si tout le savoir-faire des savoureux et gouteux choux et chouquettes était entre vos mains ! Heureusement, Eva Harlé nous invite à partager sa connaissance des choux et chouquettes dans cet ouvrage léger foisonnant d\'images avec des textes clairs et précis. Le sommaire nous embarque d\'emblée dans ce voyage à travers ces appétissants desserts (mais aussi leurs variations salées). L’auteur souligne premièrement ses recettes de base, puis les chouquettes et choux sucrés, suivis par les préparations salées. On trouvera aussi une partie sur le glaçage et d’autres façons de fabriquer des choux ; pour ceux qui veulent aller au-delà des recettes présentées.

On peut ainsi “passer un chou...ette moment” en choisissant les choux qui épateront les convives, pour l’apéro, pour les enfants, et même des classiques tels que ceux à la vanille ou au chocolat. Des astuces sont livrées pour réussir ces croustillantes bouchées ; tout pour créer soi-même ces choux sans courir à la pâtisserie du coin !

Chaque recette détaille les ingrédients, les conseils de préparation et propose même des variations possibles. Côté desserts, on adore le chou au chocolat et coulis de framboises ainsi que les incontournables chouquettes au sucre. Côté salé, les traditionnelles gougères et les choux à la crème d’asperge mettent l’eau à la bouche !

Après tous ces choux mangés des yeux, mangés tout court, l’auteur laisse en fin d\'ouvrage un espace de notes, pour écrire ses “recettes préférées”, ainsi qu\'une table des “mesures et équivalences” et un “index par ingrédient”. Tout pour bien faire ces préparations finalement... bêtes comme chou !


Kathryn Walker
( Mis en ligne le 03/05/2013 )
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