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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Jean-Luc Petitrenaud Je cuisine pour vous Minerva 2003 / 24 € - 157.2 ffr. / 158 pages ISBN : 2-8307-0724-9 FORMAT : 20x27 cm Imprimer
A force de nous faire aimer les bons produits, la cuisine et ceux qui la font, Jean-Luc Petitrenaud devait bien finir par nous faire entrer dans sa propre cuisine. Cest chose faite avec cet ouvrage, au titre évocateur, qui restitue pleinement le plaisir de faire plaisir, celui dune cuisine généreuse, chaude, vivante.
Sémancipant des effets de mode, Jean-Luc Petitrenaud nous propose des recettes simples, égrenées au rythme des saisons, redonnant aux produits toute leur importance. On a plaisir à redécouvrir à cette occasion quelques classiques (blanquette de veau, maquereaux au vin blanc, clafoutis au cerises, osso-buco, pot-au-feu en gelée
), mais aussi à se laisser emporter vers plus dexcentricité (gratin de chou-fleur au saint-marcellin, jésus de Morteau à la vigneronne, jarret de porc caramélisé en parmentier, oranges sanguines au four
). Les recettes, très accessibles, ne nécessitent pas (comme cest trop souvent le cas) un équipement de professionnel ou des ingrédients à la limite de lintrouvable. A cela sajoute la diversité des influences culinaires, qui permet à chacun de trouver dans louvrage son bonheur, pour peu quil ne soit pas rebuté par une cuisine souvent roborative. La qualité de la photographie sert à merveille les recettes quelle illustre, au point que lon reste un peu frustré que chaque plat ne bénéficie pas de ce traitement, alors que certaines photos laissent pour le moins dubitatif (un bol de sel pour illustrer les capouns ?).
Mais au-delà même de laspect purement culinaire de cet ouvrage très agréable à utiliser, on ne peut quapprécier la touche personnelle apportée par lauteur dans quelques textes courts éclairant son amour pour la cuisine, ses objets, ses lieux, ses acteurs. Ces «histoires gourmandes» qui ponctuent le livre en traduisant un investissement personnel ambitieux, donnent au lecteur lagréable sentiment dune connivence autour de petites choses. Lauteur, pourtant copieusement mis en scène dans cet ouvrage semble ainsi avant tout seffacer pour, comme lindique le titre, cuisiner pour nous. Et tant il est vrai quil met son art au service des autres, nous ne pouvons que lui répondre : merci, Monsieur Petitrenaud, de cuisiner pour nous !
Raphaël Didry ( Mis en ligne le 22/12/2003 ) Imprimer | | |
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