Art de vivre
Gastronomie & Vin de Florent Margaillan et Aline Princet
First - Toquades 2010 / 6,90 €- 45.2 ffr. / 88 pages
ISBN : 978-2-7540-1993-4
FORMAT : 20cm x 20cm
Pour les becs sucrés
Florent Margaillan propose 50 recettes de gâteaux dans la petite collection ''Toquades''. Le livre est divisé en deux parties : les gâteaux simples à réaliser et les «Gâteaux tout beaux»… qui le sont moins. Cette seconde partie s’adresse aux cuisiniers plus expérimentés (d’autant qu’une partie de la recette est supposée connue : par exemple la crème pâtissière dans la réalisation du Succès à la noisette ou du Paris-Brest), et qui ont quelque talent pour la présentation.
Les gâteaux de base sont classiques ; on peut retenir le gâteau de crêpes au chocolat et à la crème de marron (mais, là aussi, on aurait pu donner la recette des crêpes).
Bref, un ensemble qui peut renouveler l’inspiration mais absolument pas un ouvrage de débutant.
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 14/01/2011 )
www.parutions.com
(fermer cette fenêtre)