Art de vivre
Gastronomie & Vin de Sam Stern
Larousse 2013 / 19,90 €- 130.35 ffr. / 256 pages
ISBN : 978-2-03-588469-5
FORMAT : 19,7 × 26,0
Chris Terry (Photographe)
Cuisiner en Bac +1
À 22 ans, Sam Stern, l’auteur anglais d’Un étudiant en cuisine (titre original : Virgin to Veteran: How to Get Cooking with Confidence) a déjà publié cinq livres de cuisine et contribué à des émissions anglophones connues (BBC Radio, The Today Show, etc.).
Fort de ce parcours impressionnant, il se met à nouveau aux fourneaux pour éclairer les étudiants dans la cuisine. Dans ce livre de 256 pages, Sam Stern essaie en effet de transmettre toute sa sagesse gastronomique aux étudiants qui stressent, s’entrainent ou débutent dans cet art particulier, déclarant qu’il veut que ce livre “soit utile, complet, et clair”.
Mais comme l’adage le dit, “Un grand pouvoir implique de grandes responsabilités” (Spiderman)... et hélas, de temps en temps, l'auteur pèche par un certain excès en essayant de concentrer toute ses connaissances dans un texte de présentation très dense où le lecteur se perd parmi un tas d’informations, d’images et de conseils. De quoi dérouter nos cuisiniers novices !
Les recettes se divisent selon le triptyque “prépa, cuisson et déco”, avec toute une gamme d’informations réparties sur la page, le tout agrémenté d’une image pleine page ou d’un dessin. Citons parmi les recettes les plus alléchantes et intéressantes, un “slider” fait de patates douces et surmonté de guacamole, un agneau madras et ses accompagnements typiquement indiens (dhal aux épinards, raita au miel et naan), ou encore, parmi les desserts, une tarte aux trois chocolats très appétissante !
Peut-être une mise en page plus aérée aurait-elle mieux convenu au souci d’exhaustivité de l’auteur... Mais à part ces critiques, ce livre ambitieux constitue une base solide pour tout étudiant qui cherche des recettes assez faciles à réaliser. Redisons-le encore : celui qui vient de commencer son voyage dans la sphère culinaire risque néanmoins de s’y égarer.
Kathryn Walker
( Mis en ligne le 05/04/2013 )
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