Art de vivre Gastronomie & Vin |
Russie. La cuisine de ma mère de Pavel Spiridonov Minerva 2007 / 35 €- 229.25 ffr. / 186 pages ISBN : 978-2-8307-0916-2 FORMAT : 20,5cm x 26,5cm Borchtch, Pirozhki et Vatrouchka pour tout le monde ! Saint Petersbourg est une destination à la mode. A défaut d’y aller, ou pour préparer par les saveurs un prochain voyage, ouvrez sans tarder le livre de Pavel Spiridonov qui reprend les recettes de sa mère Tatiana Spiridovna. Le tout est mis en scène par Djamel Dine Zitout, photographe, qui saisit avec tendresse l’atmosphère familiale, met en valeur les plats, donne quelques images de Saint Petersbourg. Un nouveau livre dans la collection des éditions Minerva, après le Maroc, le Sénégal, la Thaïlande… Une brève introduction de Pavel Spiridonov qui vit à Lausanne, mais savoure la cuisine maternelle à ses retours. L’ouvrage est organisé de façon classique (entrées, plats principaux, desserts) et se termine sur les conserves, confitures et boissons. Les recettes sont présentées de façon claire, accompagnées d’un conseil. Suggestions : dans les réalisations particulièrement faciles, le saumon salé, les Syrniki (galettes de fromage blanc), l’agneau à la bière, ou la Vatrouchka ; pour les soirées froides, le Borchtch. Certaines recettes sont pour cuisiniers et cuisinières confirmées : le Napoléon par exemple (mille feuilles), beaucoup demandent du temps et de la minutie (cuisine traditionnelle à base de hachis, confection de pâtes pour feuilletés garnis, etc.). Dans l’ensemble une cuisine «familiale» dont le temps de la réalisation arrêtera peut être les plus pressé(e)s… Un ouvrage agréable entre livre de voyage et livre de cuisine. Marie-Paule Caire ( Mis en ligne le 31/10/2007 ) |
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