Art de vivre
Gastronomie & Vin de Faïza Mebazaa et Alain Caste
Flammarion 2008 / 15 €- 98.25 ffr. / 126 pages
ISBN : 978-2-08-121375-3
FORMAT : 19,5cm x 26,0cm
Ligne vapeur
Conservation des vitamines, des sels minéraux et du goût des aliments, la cuisson à la vapeur est l’un des moyens les plus simples et les plus économiques de manger sainement, que l’on parle de régime ou non.
Avec ce dernier né des éditions Flammarion, Faïza Mebazaa, aidée d’Alain Caste pour les photographies, propose une série de recettes faciles, rapides et variées pour cuisiner à toute vapeur ! En quatre sections classiques – Entrées, viandes, poissons et desserts -, l’ouvrage ne s’encombre pas d’un préambule ou de conseils diététiques et culinaires, ce qu’on peut lui reprocher. Mais a un prix honnête (15 €) et dans une maquette agréable, il reste une acquisition utile pour qui veut faire carburer sa cocotte minute ou son cuit-vapeur.
Quelques exemples alléchants : en entrée, une salade de fèves au cerfeuil, des flans de courgette à la ricotta ou des Wotons de Saint-Jacques (seule apparition des très vapeur Dim-Sum). Côté plats, citons les boulettes de porc et de veau au curry et à la noix de coco, les aiguillettes de canard au pamplemousse, les noix de Saint-Jacques à la vanille, spaghetti de courgettes ou encore le couscous vapeur au mérou. Les desserts enfin : les figues au lait d’amande, les abricots au miel et à la lavande ou la crème renversée au thé.
Les cordons bleus n’apprendront pas grand-chose ici : les recettes sont simples et hétéroclites, seule la cuisson vapeur de l’un des éléments sert de trait d’union, ce qui fait d’ailleurs que l’on n’a pas ici non plus un manuel diététique. Pour étudiant et célibataire vivant en studio ou chambre et que les odeurs de fritures ou de grillades peuvent incommoder, en plus de côté assez sain de la chose.
Samantha Cluzet
( Mis en ligne le 02/06/2008 )
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