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Cuisine Exotique
Sunil Vijayakar   Curry
Marabout - Côté cuisine 2009 /  4.95 € - 32.42 ffr. / 239 pages
ISBN : 978-2-501-05771-4
FORMAT : 14cm x 17cm
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200 recettes de currys, avec accompagnements, recettes de chutney, variations sur le riz… Un livre indispensable en cuisine, d’autant que le prix est plus que modique ! Le format est bien pratique, et le papier glacé survivra à peu près aux éclats de sauce.

Un petit livre plein d’idées pour une cuisine savoureuse, parfumée et exotique. A chaque fois, la recette est expliquée de façon précise et par étapes (s’y ajoute en marge : le nombre de personnes, le temps de préparation, le temps de cuisson, la liste des ingrédients). Une introduction simple rappelle les grands traits de l’histoire du curry et donne la liste des principaux ingrédients, aromates et condiments.

L’ouvrage est la traduction d’un titre anglais, il comporte cinq parties : entrées, volaille, porc et boeuf, agneau, poisson et fruits de mer, végétarien et 14 accompagnements (riz, pickles, etc.).

Un «classique» à avoir dans sa cuisine pour renouveler l’imagination, d’autant que si la cuisson est souvent longue (autour d’une heure et plus), en revanche les préparations sont plutôt rapides (autour de 20 minutes).


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 27/01/2009 )
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