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| Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
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De tout pour faire une salade | | | Catherine Vandevyvere Salades pour changer
Marabout - Marabout chef 2009 / 6.95 € - 45.52 ffr. / 119 pages
ISBN : 978-2-501-06211-4
FORMAT : 19,5cm x 28cm
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Il y a bien longtemps quon ne réduit plus la salade au sempiternel chèvre chaud (même sil y en a une dans ce volume) ! Ce recueil de recettes dédiées à la salade montre à la fois linventivité et les limites dun genre fortement renouvelé.
En fait, à le lire, on a limpression que tout plat normalement constitué a vocation à devenir salade : canard à la pékinoise ou caille
Mais ne chicanons pas ; le livre est complet, chaque recette est suivie de lindication des calories par portion, la maquette est belle, le papier est conçu pour être utilisé dans les conditions «extrêmes» dune cuisine normale, et peut donc éventuellement être nettoyé dun coup déponge ; un glossaire indique les termes exotiques (ciabatta ou poire-nashi
), des idées intéressantes dassaisonnement et de sauces sont données en fin de volume. Même les pages de couverture sont utilisées avec photos et descriptions claires des principaux ingrédient et des conseils pratiques. Enfin, le prix est modique.
Un basique de bonne qualité qui épuise le genre «salade».
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 23/06/2009 )
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