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| Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Frédéric Berqué Mini-cocottes & Co
First - Toquades 2009 / 6.90 € - 45.2 ffr. / 87 pages
ISBN : 978-2-7540-1427-4
FORMAT : 19,9cm x 20cm
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On avait beaucoup aimé Cocottes minus chez le même éditeur
On adore Mini-cocottes & Co !
Quelques trucs, astuces et conseils en introduction, puis des recettes savoureuses. La très grande majorité des recettes est facile à réaliser (quelques-unes «assez faciles», une ou deux «très faciles») ; à chaque fois le coût est indiqué (ainsi que les temps de préparation, de cuisson, et le nombre de personnes).
Lavantage des cocottes, cest quon a le plaisir du service à lassiette avec une préparation plus aisée malgré tout, puisque tout est fait à lavance : elles sont donc idéales pour les dîners que lon veut un peu «chics». Dautant que, comme la tendance est aux cocottes, on en trouve désormais à des prix raisonnables et avec un grand choix de formes et de couleurs. Autre avantage, le mélange des saveurs dans lespace restreint de la mini-cocotte.
Frédéric Berqué a conçu 50 recettes qui vont du plus simple - variations sur les oeufs - au plus raffiné : cocotte de langoustines au sabayon de champagne (qui nécessite un chalumeau pour la coloration finale du plat
pas si facile !). Les photographies de Denys Clement sont plus qualléchantes.
Un bon fond de bibliothèque en cuisine pour renouveler ses idées et moderniser à peu de frais et de façon efficace ses menus.
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 05/10/2009 )
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A lire également sur parutions.com:Mini, mini, mini ! (Coffret 3 volumes)
de Frédéric Berqué , Christian Cino | | |
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