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| Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Florence Edelmann La Pâtisserie maison pas à pas
Marabout - Les ateliers Marabout 2011 / 8,95 € - 58.62 ffr. / 160 pages
ISBN : 978-2-501-07511-4
FORMAT : 19cm x 24cm
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Un grand coup de chapeau pour la conception de ce livre qui va réjouir bien des amateurs de pâtisserie : demblée, quand vous le feuilletez chez votre libraire, vous ny résistez pas.
Curieusement lauteure nest pas Chef, mais photographe, scénariste culinaire. Peut-être est-ce là une des raisons de son approche très didactique. Elle aime la cuisine quelle a apprise des femmes de la famille et de son grand-père. Désireuse de transmettre à son tour, elle réunit ici, suivant une méthodologie en trois étapes, de bonnes recettes pratiques qui garantissent leur succès.
Avant dentamer les cinq chapitres dédiés aux «Biscuits classiques», «Tea-time», «Tartes», «Terroir» et à la cuisine venue d«Ailleurs», deux caléidoscopes de photos présentent les ustensiles et les ingrédients, suivis dun petit cours de base sur la préparation des pâtes, toujours en trois temps.
Les recettes du livre suivent une présentation aérée, méthodique, sur une double page :
Page paire : Le nom de la recette et son macaron (tel un cachet de la poste : niveau de la recette au centre, cuisson, temps préparation autour du cercle, etc.), nombre de personnes, ingrédients et photo bas de page.
Page impaire : 1 - Préparer / 2 - Mélanger (ou façonner, ou assembler, etc.) / 3 - Enfourner (ou frire, ou dresser, etc.) et les trois photos correspondantes. Parfois un petit conseil en fin de page.
Des mots simples et bien étudiés, pas de lyrisme : du pratique et du bon. La méthode en 3 temps ne laisse pas place à la panique ! Les étapes bien distinctes facilitent lélaboration. De quoi oser toutes les recettes sans appréhension pour ceux et celles qui nont jamais mis la main à la pâte.
Si vous êtes novices et que vous hésitez encore, testez les recettes simplifiées et fort bien expliquées : par exemple, les madeleines, faciles à réaliser et si bonnes que même Monsieur Proust les trouverait délicieuses, les brioches (un jeu denfants), puis tentez les adorables amandines et vous rejoindrez ainsi les habitués et les cordons bleus qui se baladent avec bonheur entre 80 recettes qui couvrent nimporte quel moment de la journée, toutes les occasions, des grands classiques aux plus exotiques : Financiers, Scones, Muffins, Shortbreads, Cheese-cake, Baklava, Torta caprese, etc.
Un glossaire (mais peu de termes compliqués) et deux index en fin douvrage : un, astucieux par ingrédient et lautre, par recette.
Ce livre sera finalement votre grand coup de cur !
Joëlle Piriou
( Mis en ligne le 04/01/2012 )
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