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Invitez simplement – picorez gaiement | | | Isabelle Jeuge-Maynart Ghislaine Stora Alain Boyer Petit Larousse des apéritifs dînatoires Larousse 2012 / 22,90 € - 150 ffr. / 479 pages ISBN : 978-2-03-587762-8 FORMAT : 20,3 cm × 24,3 cm Imprimer
Un apéritif impromptu ou tout à fait prévu mais plus didées pour varier le buffet ? Envie de délaisser résolument cacahuètes et gâteaux salés ? Avec 200 recettes réparties en huit chapitres salés, un sucré pour terminer lapéritif dinatoire et un autre consacré aux cocktails et smoothies, cet ouvrage invite au changement !
Des conseils en préliminaires et des pictos facilitent lorganisation des préparatifs : pas de stress avec les recettes estampillées «Prêt à lavance» qui peuvent sassocier avec les «Express» à faire rapidement au dernier moment ; les pictos «Léger» et «Petit budget» rassurent, tandis que les «Grandes occasions» présentent des recettes plus sophistiquées. Les astuces et variantes sont signalées par un picto lumière.
Voici un aperçu du panel qui recense toutes les recettes salées qui peuvent être faites maison en apéritif !
Quiches et Tartelettes : des mélanges de saveurs tels que carottes au cumin, tatins déchalotes, poires et gorgonzola, herbes et feta, tapenade et tomates, asperges, oignons-lardons, saumon-épinards, chèvre, etc. Des «Pas à pas» de mini-tatins et mini-pizza, tartelettes
Verrines et cuillères : Mousses, Espumas, crumble, risottos et «Pas à pas» de gaspacho, mini-cocotte
Piques et Brochettes : Sucettes, mini-brochettes, omelettes, Keftas de dinde épicés, Gambas, Piques de canard fumé, de moules, dagneau, etc. «Pas à pas» de Yakitoris de buf, de brochettes de polenta
Chaussons et choux : Gougères, mini-éclairs, empanadas, mini-friands, mini-calzone, profiteroles à la mousse de foie gras, etc. «Pas à pas» de bonbons feuilletés, petits chaussons, mini-religieuses et mini-raviolis.
Tempura et fritures : Beignets, croquettes, supplis, raviolis fris, acras, nems, etc. «Pas à pas» de falafels, nuggets, tempura, samoussas.
Tartines et bruschettas : recettes pour tartiner ou garnir wraps et blinis, etc. «Pas à pas» de pain surprise, blinis à la tapenade
Cakes et muffins : mais aussi financiers, madeleines et cupcakes salés. «Pas à pas» de moelleux divers (au foie gras, aux olives, etc.)
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Petits-fours salés et bouchées : Des recettes pour utiliser la pâte, pour garnir tortilla, roulés de saumons. «Pas à pas» de tuiles au parmesan, de sushis.
A cela sajoute les deux chapitres «Douceurs et petits-fours sucrés» et «Cocktails»
Avec autant de suggestions, nul doute que cet ouvrage, qui possède deux index (par ingrédient et Recettes), donnera de linspiration à ses lecteurs qui suivront ainsi son adage imparable : «Invitez simplement picorez gaiement».
Marie-Claude Bernard ( Mis en ligne le 18/01/2013 ) Imprimer | | |