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Moussaka, et caetera
Elisabeth Boyer   Cuisiner grec
Marabout - Marabout chef 2006 /  6.95 € - 45.52 ffr. / 116 pages
ISBN : 2-501-04712-5
FORMAT : 19,5cm x 27,5cm
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Si, avec l’été, vous avez envie de soleil, de fraîcheur, ce livre est fait pour vous ! Si avec l’été vous avez envie de voyager, et d’accoster aux rivages propices de la Méditerranée orientale, ce livre est fait pour vous ! Avec Cuisiner grec, les éditions Marabout proposent, dans la collection Marabout chef, soixante et une recettes venues de la péninsule hellénique.

De l’entrée au dessert en passant par les salades, légumes, viandes et poissons, ces recettes alléchantes et d’une réalisation aisée, comme le veut l’esprit de la collection, mettront en éveil vos papilles. Vous découvrirez également que la cuisine grecque – née de la terre et de la mer sous le regard protecteur du soleil - ne se réduit pas aux seules feuilles de vignes, moussakas, caviars d’aubergine et autres salades de feta désormais bien connus des Français. Les recettes de ces classiques sont certes proposées ici mais la cuisine grecque offre un éventail de saveurs beaucoup plus large que Cuisiner grec se propose de nous faire découvrir : crus, braisés, rôtis, bouillis ou farcis, les légumes sont omniprésents. Les fruits se marient avec aisance aux viandes. Au pays des Dieux, les fèves et autres haricots, blancs ou rouges, se déclinent sous toutes les formes !

Au menu, pour ne donner que quelques exemples particulièrement séduisants : ragoût de fèves aux petits pois et artichauts, beignets de courgettes, porc sauté aux coings, calamars farcis, escalopes de porc aux poivrons sauce aux noix, fricassée d’agneau, écorces d’oranges confîtes, biscuits au miel… Chaque recette est accompagnée de trois vignettes illustrant les stades successifs de la préparation. En regard, une photo pleine page montre le plat prêt à être à servi. C’est simple, efficace et très appétissant ! Vite, à table !


Raphaël Muller
( Mis en ligne le 04/10/2006 )
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