 | |
Plaisir des saisons froides | | | Colette Hanicotte Soupes
Larousse - 100 % plaisir 2006 / 6.90 € - 45.2 ffr. / 95 pages
ISBN : 2-03-560522-9
FORMAT : 20,0cm x 20,0cm
Imprimer
Les jours raccourcissent, le froid monte, les feuillent tombent
et le moral avec elles. Tristesse de lentrée dans lautomne. Mais octobre et les bises ont aussi leur charme et la soupe nest pas des moindres ! Chaude, veloutée, parfumée, consistante, et surtout, variée à lenvie !... Qui a dit quil naimait pas la soupe !
Les éditions Larousse, dans leur collection «100% plaisir», proposent de quoi consoler les curs tristes et enrhumés. Simples, goûteuses, nombreuses et le plus souvent originales (même si lon néchappe pas à la Minestrone, à la Vichyssoise, à la soupe à loignon et autres bouillabaisse et simples potages, d'ailleurs succulentes et pas toujours faciles à faire !), voici une soixantaine de recettes à (re)découvrir et déguster !
Nos coups de cur ? Le velouté dasperge, chantilly au poivre, relevé au piment de Cayenne et au cumin ; le velouté dendive à lanis ; la soupe de pétoncles au thym citron ou encore aux moules et au tofu ; et, plus exotique, un bouillon de poulet au gingembre et au lait de coco. Et pour qui veut prolonger ces plaisirs durant les saisons chaudes, louvrage noublie quand même pas les soupes rafraîchissantes de lété : le Gaspacho en tête, un potage glacé à lavocat, une crème froide aux deux choux et à la pomme...
Les recettes sont classées par ingrédients principaux, avec une première répartition entre les légumes, les poissons et les viandes, puis, des subdivisions (Asperges, Avocat, Champignons, Potiron, Fruits de mer, Buf, Porc et Jambon, etc.) ; des recettes simples aux préparations le plus souvent rapides, illustrées de photos alléchantes. Bref, un concentré de soupes, bouillons, potages et consommés
à siroter à pleines louches !
Samantha Cluzet
( Mis en ligne le 22/10/2006 )
Imprimer | | |