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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
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Du poisson chez mon boucher | | | Arlette Sirot Iris Sullivan Tout est bon dans le poisson Minerva 2007 / 29 € - 189.95 ffr. / 156 pages ISBN : 978-2-8307-0922-3 FORMAT : 20,0cm x 25,5cm Imprimer
Minerva propose un livre qui ravira les connaisseurs et amateurs, plus que le cuisinier novice cherchant à arranger quelques plats. Les recettes données, quoique claires et efficaces, sont en effet loin dêtre accessibles, moins pour lélaboration que pour les ingrédients de base.
Mais cest un livre riche en découvertes, avec de nouveaux ingrédients et des façons originales de cuisiner nos poissons, mais des ingrédients et un vocabulaire quon associe en général plus à la viande : des joues de raie au chou, du foie de lotte au torchon, des beignets de langues de morue ou encore des tripes de Saint-Jacques au cidre brut. Tout est bon dans le poisson ?
La mise en page et lutilisation de la typographie, très dynamiques et pratiques, accentuent la clarté des recettes. Mais pourquoi des images à la photographie et à la mise en page si tristes et froides ? On est plus proche de limagerie boite de conserve que des fourneaux. La simplicité des mises en scène et les tons glacés, bleus, gris desservent la mise en valeur de plats sortant de lordinaire.
Laura Perez ( Mis en ligne le 06/07/2007 ) Imprimer | | |
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