Art de vivre
Gastronomie & Vin de Thierry Roussillon
First 2010 / 5.90 €- 38.65 ffr. / 320 pages
ISBN : 978-2-7540-1762-6
FORMAT : 11,8cm x 15,7cm
Verrines détournées
Un petit livre qui ne paie pas de mine, et qui en particulier ne sacrifie pas à la mode des photographies alléchantes, un papier simple et non glacé, bref un refus de céder à la tendance glamour !
En revanche, 400 recettes malignes, inventives, classées par thèmes : Verrines du potager, Verrines océanes, Verrines du boucher, verrines du crémier, soupes froides, gratins, plats mijotés, desserts, smoothies et milk-shakes.
Thierry Roussillon montre que la verrine peut contenir n’importe quelle recette, exotique (Bo buncha gio) ou du terroir (hachis parmentier ou verrine de boeuf façon daube). En fait, sous sa plume, la verrine est surtout une façon de présenter des plats qui se trouvent ainsi tout rajeunis, accessoirisés, tendance en quelque sorte !
Mais ne boudons pas notre plaisir, les recettes sont dans l’ensemble faciles à réaliser ; pour les présenter en «verrines», l’imagination est vivement sollicitée : ramequins, verres de toutes tailles, contenants variés…
Bref, la «verrine» convoquée à table renouvelle agréablement le service à l’assiette : elle peut se préparer en avance et réjouit yeux et papilles.
Un «petit» livre à avoir sous la main dans la cuisine.
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 10/06/2010 )
www.parutions.com
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