Art de vivre
Gastronomie & Vin de Jean-François Mallet
Larousse - Albums Larousse 2010 / 7.90 €- 51.75 ffr. / 62 pages
ISBN : 978-2-03-585108-6
FORMAT : 18,3cm x 23,5cm
Brochettes tendance !
De vraies bonnes idées dans ce petit livre de recettes inspirées de la cuisine japonaise. Les temps de préparation varient entre 15 et 30 minutes, pour des brochettes qui sont plutôt des en-cas que des plats complets !
L’introduction nous apprend que ''yakitori'' signifie brochettes de poulet en japonais, des brochettes en général servies avec des sauces épicées ou aigres-douces. On a un peu l’impression de jouer à la dînette en préparant les différentes recettes, idéales pour un apéritif ou un slunch. Aucune recette n’est difficile, mais chacune exige de la minutie. Originales et qui changent des sempiternelles tomates mozzarella : les figues et mozzarella, accompagnées d’huile au basilic à saisir rapidement ; le poulet aigre-doux à la mangue, ou encore des brochettes de tomme basque alternant avec des fruits (ici cerises, mais suggérés également : poires et pruneaux), à déguster tièdes. Délicieuses, les minis bananes caramélisées et panées aux spéculos. Les pruneaux farcis aux orangettes s’accordent bien aussi.
Bref, un livre amusant et stimulant, mais plutôt pour grignoter que pour de «vrais» appétits !
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 05/10/2010 )
www.parutions.com
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