Art de vivre
Gastronomie & Vin de Arlette Sirot et Iris Sullivan
Minerva 2007 / 29 €- 189.95 ffr. / 156 pages
ISBN : 978-2-8307-0922-3
FORMAT : 20,0cm x 25,5cm
Du poisson chez mon boucher
Minerva propose un livre qui ravira les connaisseurs et amateurs, plus que le cuisinier novice cherchant à arranger quelques plats. Les recettes données, quoique claires et efficaces, sont en effet loin d’être accessibles, moins pour l’élaboration que pour les ingrédients de base.
Mais c’est un livre riche en découvertes, avec de nouveaux ingrédients et des façons originales de cuisiner nos poissons, mais des ingrédients et un vocabulaire qu’on associe en général plus à la viande : des joues de raie au chou, du foie de lotte “au torchon”, des beignets de langues de morue ou encore des tripes de Saint-Jacques au cidre brut. Tout est bon dans le poisson ?…
La mise en page et l’utilisation de la typographie, très dynamiques et pratiques, accentuent la clarté des recettes. Mais pourquoi des images à la photographie et à la mise en page si tristes et froides ? On est plus proche de l’imagerie “boite de conserve” que des fourneaux. La simplicité des mises en scène et les tons glacés, bleus, gris desservent la mise en valeur de plats sortant de l’ordinaire.
Laura Perez
( Mis en ligne le 06/07/2007 )
www.parutions.com
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